Αλλεργιογόνα

Η τροφική αλλεργία είναι μια ανώμαλη ανοσολογική απόκριση του οργανισμού σε συγκεκριμένες πρωτεΐνες που περιέχονται σε ορισμένα τρόφιμα. Η επισήμανση αυτών των πρωτεϊνών, που ονομάζονται αλλεργιογόνα, έχει μεγάλη σημασία για τα αλλεργικά άτομα. Η δήλωση της παρουσίας ιχνών αλλεργιογόνων στα τρόφιμα είναι νομοθετημένη στην Ευρωπαϊκή Ένωση βάσει του Κανονισμού ΕE/1169/2011.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να πραγματοποιήσετε τις κατάλληλες αναλύσεις αλλεργιογόνων στα προϊόντα σας.

Οι 14 ουσίες ή προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες, όπως αναφέρονται στο Παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού 1169/2011 είναι:

1. Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη (σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη)
2. Καρκινοειδή
3. Αυγά
4. Ψάρια
5. Αραχίδες (αράπικα φιστίκια)
6. Σόγια
7. Γάλα
8. Καρποί με κέλυφος (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, καρύδια κάσιους, καρύδια πεκάν, καρύδια Βραζιλίας, φυστίκια – pistachio, καρύδια μακαντάμια και καρύδια Κουίνσλαντ)
9. Σέλινο
10. Σινάπι
11. Σπόροι σησαμιού
12. Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις
13. Λούπινο
14. Μαλάκια

Επιπλέον, παρέχονται συμβουλευτικές υπηρεσίες για την κατασκευή της ετικέτας Διατροφικής Δήλωσης και την κατάλληλη αναγραφή των αλλεργιογόνων σε αυτή.

Διαβάστε περισότερα για τα αλλεργιογόνα στο άρθρο μας.